Hay veces, que de pronto los pedidos parece que dejan de archivarse estando ya pagados. Tranquilo, esto se debe a que posiblemente alguien le haya desactivado esa función sin querer. Y estos pedidos se te mantienen en la sala con un check gris de fondo, como puedes ver el la captura a continuación.

Para volver a activar esta función para que los pedidos se archiven automáticamente tras pagar, tan solo debes dejar pulsado sobre otra mesa/pedido próximo a pagar para desplegar el menú, luego pulsar en pagar, y, al pulsar de nuevo sobre pagar, se abrirá la ventana emergente donde puedes ver una función en la parte inferior que pone "Archivar pedido después de pagar". Debes marcarla con un check azul, y ya todos los pedidos siguientes que sean pagados se archivarán automáticamente. Puedes verlo mejor en las imágenes a continuación.